Mực ống đông lạnh giá tốt 6-7 con/kg

Nếu là tín đồ của hải sản chắc chắn bạn sẽ không bỏ qua đặc sản mực ống tươi ngon, thịt ngọt. Nhiều vùng biển của Việt Nam nổi tiếng với sự phong phú của mực ống như Nghệ An, Quảng Bình, Phan Thiết… Cô Tô cũng là vùng biển trứ danh của đặc sản mực ống với hương vị đặc trưng cũng như chất lượng mực vượt trội. Mực ống Cô Tô Bá Kiến là sự lựa chọn của thực khách nếu muốn thưởng thức mực ống Cô Tô chất lượng!

Mực ống là mực gì

Theo các chuyên gia, mực ống là loại mực ngon nhất trong họ nhà mực. Mực ống thường sống ở các cửa sông, vùng biển sâu. Tại Việt Nam một số vùng biển có mực ống nhiều và chất lượng tươi ngon vượt trội hơn các vùng biển khác như: Cô Tô, Nghệ An, Quảng Bình, Phan Thiết… Theo kinh nghiệm của những người đi biển, mùa mực ống to và ngoan nhất ở Việt Nam thường bắt đầu từ tháng 3 đến tháng 5 hàng năm; tháng 3 cũng là thời điểm mực sinh sản và tháng 7-8 là khoảng thời gian ngư dân sẽ đánh bắt được mực ống.

Mực ống ở Việt Nam là loài mực dài như chiếc ống, có thân tròn và hơi bầu. Phần đuôi của mực ống mỏng và có vây ngắn, phần vây đuôi kéo dài từ giữa thân đến phía cuối thân tạo thành hình thoi. Đây cũng là điểm đặc trưng của mực ống, giúp chúng ta dễ dàng nhận biết loại đặc sản này. Mực ống có phần thân cân xứng hai bên, da nhiều đốm hồng và mắt to trong suốt. Với 8 râu nhỏ và 2 xúc tu dài, mực ống có chứa hợp chất mực màu đen trong cơ thể để kho gặp nguy hiểm, mực sẽ phun ra tạo màu đen dày đặc, lẫn trốn khỏi nguy cơ đe dọa.

Mực ống Cô Tô Bá Kiến được tuyển chọn từ những con mực tươi ngon, chất lượng nhất của vùng biển Cô Tô – nơi có chất lượng hải sản ngon nhất nhì cả nước. Mực ống tươi sau khi được đánh bắt, tiến hành cấp đông luôn nên giữ được hương vị ngọt tự nhiên của thịt mực.

Mực ống khổng lồ

Mực ống khổng lồ là mực gì? Loại mực này có ăn được không?

Mực ống khổng lồ hay mực ống xà còn gọi là mực ma vì kích thước của chúng rất lớn nặng từ 1.5 đến 7 kg, với màu sắc đen tím hệt như những con quái vật đại dương. Loại mực này sống ở độ sâu hơn 800m, được đánh bắt ở biển khơi, cách bờ trên 150 hải lý với độ sâu hơn 800m dưới biển. Thời gian khai thác mực ống khổng lồ là mùa biển động bắt đầu từ giữa tháng 12 và kết thúc khoảng cuối tháng 9 năm sau. Đây là thời gian mực ống khổng lồ sinh sản nên sản lượng mực rất nhiều.

Mực ống khổng lồ do đánh bắt ở ngư trường xa bờ, kéo dài trên biển nên sau khi khai thác mực sẽ được xẻ ra phơi khô hoặc cấp đông để bán tưới. Ngư dân không thích ăn loại mực này vì thịt ít ngọt và khá dai. Đối với mực xà khổng lồ khô thì có vị hơi đắng, không ngon, ngọt và mềm như loại mực khô thông thường. Bên cạnh đó da của chúng có màu tím đen nên phơi khô lên có màu hơi đen nên ít được thị trường ưa chuộng. Loại mực xà khổng lồ có thể dễ dàng phân biệt với mực ống thường vì kích thước chênh lệch nhau.

>> Xem thêm về mực ống khổng lồ TẠI ĐÂY

Phân biệt mực ống – mực lá – mực mai

Phân biệt mực ống với mực lá

Khác với mực ống, mực lá có phần thân dẹt và ngắn hơn so với mực ống. Phần vây mực dày và dài đến hết thân khi bơi sẽ giống như chiếc lá.

>> Xem thêm cách Phân biệt mực ống với mực lá: TẠI ĐÂY

Phân biệt mực ống với mực mai

Mực mai hay còn gọi là mực nang có kích thước khá to. Mực nang có thớ thịt dày và giòn nhưng ăn không ngọt bằng mực ống và mực lá nên thường sử dụng làm nguyên liệu của món chả mực.

Hình dáng con mực

• Mực mai hay mực nang là loại mực có kích thước lớn gấp nhiều lần mực ống hay mực trứng.
• Mực ống có hình ống, thân dài khoảng 1 gang tay, nhiều râu nhỏ và có 2- 3 xúc tua dài, trên thân có nhiều đốm nhỏ màu hồng

Màu sắc mực

• Đặc điểm dễ nhận biết nhất về màu sắc của mực mai chính là trên thân mực có những sọc nâu đen và trắng rất rõ ràng.
• Thân mực ống có màu hồng, trên da có nhiều đốm lấp lánh 7 màu, khi dùng tay tác động vào da có thể sẽ đổi màu.

Trọng lượng của mực

• Mực mai là loại mực lớn nên có kích thước ấn tượng. Thông thường khi tính trọng lượng mực mai số lượng mực sao động trong khoảng từ 1kg – 3kg/con.
• Mực ống có trọng lượng không quá to, mực có cân nặng dao động trong khoảng từ 300gr- 800gr/con.

Phần mai mực

• Sở dĩ mực mai có tên gọi như vậy vì chúng có phần mai mực ấn tượng. Trong bụng mực có nguyên một tảng mai bằng canxi rất to bên trong.
• Phần mai mực của mực ống chỉ là một xương nhỏ màu trắng với bề mặt mỏng ở sống lưng. Trong quá trình sơ chế mực bạn chỉ cần nhẹ nhàng rút ra là mực được làm sạch hoàn toàn.

❤️CÁC MẶT HÀNG BÁN CHẠY TẠI CỬA HÀNG ĐẶC SẢN BÁ KIẾN❤️:

Giá trị dinh dưỡng của mực ống

Theo các chuyên gia dinh dưỡng trong 85 gram mực ống chưa qua chế biến chứa khoảng:

• 198 miligam cholesterol
• 13,2 gram protein
• 0,3 gram chất béo bão hòa
• 0,09 gram chất béo không bão hòa đơn
• 0,4 gram chất béo không bão hòa đa

Mực ống có đặc tính kháng khuẩn

Qua nhiều nghiên cứu, các chuyên ra đã chỉ ra rằng mực ống có đặc tính kháng khuẩn, có thể vô hiệu hóa vi khuẩn và virus có hại.

Mực ống có tác dụng chống oxy hóa

Các chuyên gia cũng khẳng định rằng mực ống có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Mực ống tươi có đến 63% selenium giúp chống oxy hóa, từ đó giảm được các triệu chứng đau nhức xương khớp.

Chống ung thư

Mực ống còn có tác dụng khi có thể ngăn ngừa các tế bào ung thư, có thể làm giảm kích thước khối u và sự lan rộng của các tế bào ung thư. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng trong mực ống có protein và polysacarit, những chất này có thể ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư phổi, ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt.

Ngoài ra trong mực ống có các chất dinh dưỡng làm giảm huyết áp, chống viêm loét dạ dày, tăng cường hệ miễn dịch…

Các loại mực ống ở Việt Nam

Trên thị trường hiện nay có một số loại mực ống để phục vụ quý khách hàng:

• Mực ống tươi sống
• Mực ống đông lạnh
• Mực ống một nắng
• Mực ống khô

Tùy vào nhu cầu sử dụng của mình quý khách hàng có thể lựa chọn cho mình loại mực ống phù hợp.

Giá mực ống

Mực ống làm gì ngon

Mực ống có thể chế biến được nhiều món ngon giúp bạn có thể thay đổi khẩu vị của các thành viên trong gia đình như: mực ống xào, mực ống nướng, mực ống chiên, mực ống nhồi thịt… Những món ăn này đều dễ chế biến và giữ được các chất dinh dưỡng và hương vị ngọt thơm của thịt mực.

Mực ống hấp

Để có món mực ống hấp chuẩn vị thì điều quan trọng nhất chính là nguyên liệu, ở đây chúng ta đang nói đến mực ống. Việc lựa chọn những con mực ống tươi ngon có vai trò quyết định đến chất lượng và sự thành công của món ăn. Dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn lựa chọn những con mực tươi ngon nhất:

• Mực ống tươi ngon là con mực không có mùi, màu da thịt sáng bóng, có phần màu nâu đậm, thân mực trắng đục như sữa.
• Màu mắt của mực tươi phải trong veo, không bị lồi ra bên ngoài. Nếu mực đã để lâu thì mắt sẽ có màu đục hơn và còn có dịch chảy ra.
• Phần râu mực, đầu và các xúc tua của con mực tươi phải dính chặt với nhau chắc chắn. Ngược lại, nếu mực để lâu thì các phần trên sẽ mềm nhũn, không kết dính với nhau.
• Thịt mực phải thật săn chắc và có độ đàn hồi cao khi dùng tay ấn vào để kiểm tra.

>> Xem thêm cách chế biến mực ống hấp TẠI ĐÂY

Mực ống xào

• Nguyên liệu: Mực ống, cà chua, hành tây, ớt chuông, dưa leo, dứa, hành lá, rau mùi, gia vị các loại,…
• Mực được làm sạch và khử mùi tanh bằng rượu với gừng. Trần mực với nước sôi rồi cho mực vào tô ướp cùng với hạt nêm, tiêu, nước mắm, thêm chút hành băm rồi trộn đều, ướp trong vòng 10-15 phút.
• Hành tay, ớt chuông, dưa leo, dứa rửa sạch sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Rau mùi, hành lá bỏ sạch rễ sau đó rửa sách, cắt khúc vừa ăn
• Cho dầu ăn lên chảo sau đó xào mực cùng với tỏi băm để mực săn lại. Khi trút phần mực ra đĩa thì cho dứa, ớt chuông, dưa leo, cà chua vào xào chín tới. Khi các loại rau củ gần chín thì đổ mực vào xào thêm 3 – 4 phút là sẽ có một đĩa mực xào chua ngọt chín mềm, vẫn giữ được độ dai giòn.

Mực ống nướng

Để tiến hành làm mực nướng muối ớt đậm đà, tròn vị thì bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Các nguyên liệu giúp bạn thực hiện món ăn ngon và ấn tượng hơn. Cùng điểm qua các nguyên liệu cần thiết của món mực nướng muối ớt này nhé:

• Nguyên liệu chính: Mực ống
• Nguyên liệu đi kèm: ớt sừng đỏ, gừng tươi, rau thơm, rau răm
• Gia vị: hạt nêm, muối, ớt bột, đường, dầu ăn,…
• Rượu trắng

Mực ống chiên

Cho dầu ăn vào trong chảo và đun nóng. Dau đó dùng đũa dài nhúng miếng mực vào bát bột mì, sau đó là bát trứng gà, cuối cùng lăn miếng mực qua bát bột chiên xù, rồi thả vào chảo dầu để rán. Bạn phải thực hiện theo đúng trình tự trên vì phải lăn qua bột mì để hút bớt nước, trứng gà có độ dám dính tốt sau đó mới lăn qua bột chiên xù. Vì bột chiên xù có kích thước lớn nên độ bám dính kém.

Chiên mực ống ngập trong dầu đến khi mực chuyển sang màu vàng ruộm, dậy mùi thơm ngát thì gặp ra dĩa có lót giấy thấm dầu cho hút bớt dầu.

>> Xem thêm TẠI ĐÂY

Mực ống nhồi thịt

Mực ống nhồi thịt hay cách theo cách gọi dân giã là mực ống dồn thịt là món ăn thơm ngon, rất giàu protein, vitamin, khoáng chất giúp bồi bổ sức khỏe và cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Từ một nguyên liệu mực ống nhồi thịt nhồi thịt chiên, mực ống nhồi thịt hấp, mực ống nhồi thịt sốt me, mực ống nhồi thịt kho….

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực ống loại vừa: 0.5kg
• Thịt lợn ba chỉ xay nhuyễn: 200g
• Miến khô, mộc nhĩ: 50g
• Trứng gà: 1 quả
• ¼ củ hành tây
• Hành khô, hành lá, ngò, tỏi, ớt
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, mì chính, giấm

>> Xem thêm cách làm mực ống nhồi thịt TẠI ĐÂY

Mực ống sốt chua ngọt

Cho dầu vào chảo, đợi đến khi nóng thì cho tỏi băm vào phi cho dậy mùi. Lần lượt cho ớt chuông, dưa leo, cà chua và thơm vào, đảo đều tay. Khi rau củ chín, các bạn trút mực đã chuẩn bị sẵn vào đảo chung. Nêm 1 muống canh dấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Công đoạn này, các bạn có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị.

Canh chua mực ống

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực ống mua về làm sạch mực bằng cách rửa sạch dưới vòi nước, rút ruột và ống mực bên trong, rửa qua lại với một chút rượu trắng để khử mùi tanh. Vớt ra để ráo rồi cắt thành những khoanh tròn vừa ăn.
• Bạc hà tước đi phần vỏ bên ngoài, đậu bắp cắt đầu và đuôi. Đem cả hai đi rửa với nước muối rồi thái lát xéo.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau . Rửa sạch giá đỗ.
• Lấy vắt me ngâm với nước sôi trong 5 phút, dùng muỗng dằm để me ra nước sau đố lọc qua rây lại để lấy phần nước cốt me.

Bước 2: Nấu canh chua

• Bắc một cái chảo lên bếp, cho dầu vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. Vớt 1/2 phần tỏi phi này để riêng ra để sử dụng trong bước sau. Sau đó cho mực và một muống canh nước mắm vào đảo qua đảo lại đến khi chín thì cho ra đĩa.
• Nấu một nồi nước sôi (lượng nước tùy thuộc vào khẩu phần ăn của bạn), cho muối, nước cốt me, đường vào nêm nếm cho vừa khẩu vị.
• Tiếp đến cho các loại rau vào nồi theo thứ tự lần lượt từ thơm, cà chua, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi tất cả rau đều mềm thì trút phần mực đã xào lúc nãy vào. Nêm nếm lại lần nữa. Tắt bếp và múc canh ra tô, có thể rải thêm ngò cùng với ớt xắt lát và tỏi phi lên trên.

Cách luộc mực ống ngon

Luộc mực ống là cách chế biến món ăn nhanh và đơn giản nhất. Thông qua sự sức nóng của nước để làm chín mực. Luộc mực ống đúng cách sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên của mực, mùi thơm đặc trưng mà không bị nhạt cũng như mất đi độ ngọt.

>> Xem thêm: Cách luộc mực ống ngon

Mực ống rim

Mực ống rim được làm từ những con mực ống tươi đánh bắt tại các vùng biển, sau đó nướng thơm rồi cán dẹt, tẩm ướp thêm gia vị, đậm đà phù hợp với khẩu vị của mọi người. Món mực rim khi hoàn thành sẽ có vị mặn ngọt vừa ăn, cực kỳ đưa miệng. Với hương vị thơm ngon, giòn ngọt, đậm đà, rất thích hợp làm quà biếu, tặng hoặc ăn chơi, là sản phẩm dùng ngay, không cần phải chế biến thêm.

Cách nhận biết mực ống tươi ngon

Mực ống tươi ngon hay mực ống đã được cấp đông có tươi ngon hay không, người mua hoàn toàn có thể nhận biết qua màu sắc của con mực, độ săn chắc của thịt mực, râu mực và quan sát mắt của con mực. Dưới đây là một vài gợi ý để quý khách hàng có thể chọn được những con mực ống tươi ngon:

Về màu sắc con mực

Mực thường có 2 màu: màu trắng và màu nâu. Nếu mực màu trắng, mực tươi ngon sẽ có màu trắng đục như màu sữa. Nếu mực màu nâu, mực tươi ngon sẽ nâu sậm chứ không nhợt nhạt. Dù mực màu nâu hay trắng thì con mực khi tươi da đều sáng bóng.

Về độ săn chắc của mực

Để lựa chọn được những ngon mực ống tươi, bí quyết khi mua bạn dùng ngón tay ấn vào thân mực, thịt mực săn chắc, có độ đàn hồi cao sẽ là mực tươi. Khi chúng ta ấn tay vào thân mực và thả ra thì mực nhanh trở lại như cũ. Còn nếu thịt mực mềm, ươn, độ đàn hồi không cao, khi ấn rồi thả tay ra thân mực bị lõm một lúc lâu mới trở lại như ban đầu là những con mực không tươi.

Về mắt của mực

Một cách nhận biết hiệu quả để chọn được những con mực ống tươi là qua quan sát mắt mực. Màu mắt mực sáng và trong, thậm chí bạn có thể nhìn rõ được con ngươi của mực là những con mực tươi. Ngược lại, màu mắt mực mờ và đục là những con mực không ngon.

Về râu mực

Khi mua mực, bạn nên lật râu mực lên để kiểm tra phần xúc tu tròn dính vào râu mực. Mực tươi ngon khi các xúc tu còn đủ và dính chặt vào phần râu. Nếu các xúc tu bị rơi rụng, có thể con mực đó không còn ngon nữa. Đặc biệt, mực tươi ngon phần râu mực sẽ săn chắc, râu mềm nhũn thường là mực đã ươn.

Cách bảo quản mực ống Cô Tô Bá Kiến

Mực ống Cô Tô Bá Kiến là những con mực tươi ngon được cấp đông, tuyệt đối bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong tất cả các khâu khai thác, sơ chế, bảo quản. Mực tươi cấp đông được đóng gói và hút chân không cẩn thận. Việc làm này giúp bảo quản chất lượng mực tốt nhất, ngăn chặn các vi khuẩn làm hỏng mực cũng như gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.

Mực tươi cấp đông Cô Tô tại cửa hàng hoàn toàn không có chất bảo quản, chất phụ gia, hạn sử dụng 6 tháng kể từ ngày sản xuất, vậy nên khách hàng hoàn toàn có thể đặt niềm tuyệt đối về sản phẩm mực ống tươi cấp đông cũng như những đặc sản khác đang được cửa hàng cung cấp.

Sản phẩm được đóng gói theo quy cách 1 kg/ túi. Sau khi mua mực tươi cấp đông Bá Kiến về, nếu chế biến không hết, quý khách hàng đừng quên gói kín sản phẩm sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Chúng ta lưu ý nên gói kín túi mực để mùi mực không nhiễm sang các món ăn khác bởi hương thơm của món ngon này vô cùng đặc trưng. Ngoài ra, cấp đông mực sẽ giúp giữ được mực lâu hơn, chất lượng mực sẽ còn như nguyên vẹn cho những lần sử dụng tiếp theo.